Разумевање хемије израде различитих врста пива Откријте хемију производње различитих врста и боја пива. Америчко хемијско друштво (издавачки партнер Британнице) Погледајте све видео записе за овај чланак
Есенцијално уље , врло испарљива супстанца изолована физичким поступком из мирисне биљке једне ботаничке врсте. Уље носи име биљке од које потиче; на пример ружино уље или уље пеперминта. Таква уља називана су есенцијалним јер се сматрало да представљају саму суштину мириса и укуса.
Дестилација је најчешћи метод за изолацију есенцијалних уља, али други поступци - укључујући енфлеураге (екстракција употребом масти), мацерација, растварач екстракција и механичко пресовање - користе се за одређене производе. Млађе биљке производе више уља од старијих, али старе биљке су богатије смоластим и тамнијим уљима због континуираног испаравања светлијих фракција уља.
Од огромног броја биљних врста, есенцијална уља су добро окарактерисана и идентификована од само неколико хиљада биљака. Уља се чувају као микрокапљице у биљним жлездама. Након дифузије кроз зидове жлезда, капљице се шире по површини биљке пре испаравања и испуњавања ваздуха парфемом. Најмирисније биљке налазе се у тропским пределима, где је сунчева енергија највећа.
Функција есенцијалног уља у биљци није добро схваћена. Мириси цвећа вероватно помажу природна селекција делујући као атрактанти за одређене инсекте. Уља за лишће, дрво уља и корен уља могу служити за заштиту од биљних паразита или уништавања животиња. Олеорезинозне ексудације које се појављују када је стабло дрвета повређено спречавају губитак сока и делују као заштитни печат против паразита и организама болести. Мало есенцијалних уља је укључено у биљни метаболизам, а неки истраживачи тврде да су многи од ових материјала једноставно отпадни производи биљне биосинтезе.
Комерцијално, есенцијална уља се користе на три основна начина: као мириси се користе у козметици, парфемима, сапунима, детерџентима и разним индустријским производима, од хране за животиње преко инсектицида до боја; као укуси су присутни у пекарским производима, бомбонима, слаткишима, месу, киселим краставцима, безалкохолним пићима и многим другим прехрамбеним производима; и као фармацеутски производи појављују се у стоматолошким производима и широкој, али све мањој групи лекова.
која је била сврха хо чи мин стазе
Први записи о есенцијалним уљима потичу из древне Индије, Перзије и Египта; и Грчка и Рим су обављали широку трговину мирисним уљима и мастима са земљама Оријента. Највероватније су ови производи екстракти припремљени стављањем цвећа, корења и лишћа у масна уља. У најстаријим културе , мирисне биљке или њихови смоласти производи су директно коришћени. Тек са доласком златног доба Арапа културе је била техника развијена за дестилацију есенцијалних уља. Арапи су први дестилирали етилни алкохол из ферментисаног шећера, пружајући тако нови растварач за екстракцију есенцијалних уља уместо масних уља која су се вероватно користила неколико миленијума.
Знање о дестилацији проширило се Европом током средњег века, а изоловање есенцијалних уља дестилацијом описано је током 11. до 13. века. Ови дестиловани производи постали су специјалност Европе средњевековни апотеке, а око 1500 су представљени следећи производи: уља кедровине, каламуса, цостус, ружа, рузмарин, клас, тамјан, терпентин, кадуља , цимет , бензоин и смирна. Алхемијске теорије швајцарског лекара и алхемичара Парацелсуса одиграле су улогу у стимулисању лекара и фармацеута да траже есенцијална уља из ароматичног лишћа, шуме и корена.
Почевши од времена Марка Пола, веома цењени зачини Индије, Кине и Индије служили су као замах за европску трговину са Оријентом. Сасвим природно, такви зачини као што су кардамом, жалфија, цимет и мушкатни орашчић били подвргнути апотекарским мировањима. До средине 18. века у Европи је уведено око 100 есенцијалних уља, иако се мало разумевало о природи производа. Како се хемијско знање ширило крајем 1800-их и почетком 1900-их, многи познати хемичари учествовали су у хемијској карактеризацији есенцијалних уља. Побољшање знања о есенцијалним уљима довело је до наглог ширења производње, а употреба испарљивих уља у медицини постала је прилично подређена употреби у прехрамбеним производима, пићима и парфемима.
У Сједињеним Државама уља терпентина и пеперминта производила су се пре 1800. године; у наредних неколико деценија уља од четири аутохтоне америчке биљке постала су комерцијално важна - наиме, сасафрас, пелин, зимзелен и слатка бреза. Од 1800. године припремљено је мноштво есенцијалних уља, али само неколико је добило комерцијални значај.
Први корак у изолацији есенцијалних уља је дробљење или млевење биљног материјала ради смањења величине честица и пуцања неких ћелијских зидова уљних жлезда. Дестилација на пари је далеко најчешћи и најважнији начин производње, а екстракција хладном машћу (енфлеураге) или врућом масти (мацерација) је углавном од историјског значаја.
дан председника или дан председника
Увежбавају се три различите методе дестилације воденом паром. У најстаријој и најједноставнијој методи посуда која садржи воду и уситњени или уситњени биљни материјал загрева се директним пламеном, а водена пара и испарљиво уље обнављају се водено хлађеним кондензатором. Ова оригинална метода замењује се поступком у коме се биљни материјал суспендује на мрежи изнад нивоа воде, а пара из друге посуде уводи испод мреже. Испарљиве материје се кондензују и уље се одваја. У трећем поступку, посуда која садржи биљни материјал на мрежи загрева се да би се спречила кондензација паре, тако да се постигне сува дестилација.
У јужном Француска есенцијална уља су екстрахована хладном масноћом много пре увођења екстракције испарљивим растварачима. Овај поступак се примењује на цвеће које дестилацијом воденом паром не даје значајну количину уља или чији се мирис мења додиром са кључалом водом и паром. У овом процесу цвеће се шири преко високо пречишћене мешавине лоја и масти и оставља се у распону од 24 сата до 72 сата. Током овог времена масти апсорбују већину цветног уља. Затим се латице уклањају (дефлеураге), а поступак се понавља док се маст не засити уљем. Коначни производ се назива помада ( на пример. јасмин помаде).
У већини случајева могуће је скратити дуготрајни поступак испуштања екстракцијом есенцијалних уља помоћу растопљене масти током једног до два сата на температури од око 45 ° до 80 ° Ц (110 ° до 175 ° Ф). Маст се филтрира након сваке потапање , а након 10 до 20 циклуса екстракције помада се продаје као таква, или се може екстраховати алкохолом да би се добио остатак уља.
Будући да су испуштање и мацерација прилично скупи процеси, неки стручњаци за есенцијална уља готово у потпуности су прешли на употребу испарљивих растварача за обнављање есенцијалних уља из биљних материјала који нису могли да се обраде дестилацијом паром. Нафта, бензен и алкохол су примарни растварачи.
Поступак који се назива израз примењује се само на лимунска уља. Кора у спољној боји се стисне у преси, а уље се декантира или центрифугира како би се одвојили остаци воде и ћелија. Метода се користи за уље слатког и горког наранџаста , лимун , креч, мандарина, мандарина, бергамот и грејпфрут . Много уља се производи као нуспроизвод индустрије концентрисаних сокова од цитруса.
