Глицерол , бистра, безбојна, вискозна течност слатког укуса која припада породици алкохола органски састојци; састојци органског порекла ; молекуларна формула ВИСОКОдваЦХОХЦХдваОХ. До 1948. године сав глицерол се добија као нуспроизвод у прављењу сапуна од животињских и биљних масти и уља, али индустријске синтезе на бази пропилена или шећер од тада чини све већи проценат производње. Термин глицерин (или глицерин ), коју је 1811. увео француски хемичар Мицхел-Еугене Цхевреул, обично се примењује на комерцијалне материјале који садрже више од 95 процената глицерола. Иако је Цхевреул дао име глицерину, супстанцу је први пут изоловао 1783. године немачки шведски хемичар Царл Вилхелм Сцхееле, који га је описао као слатки принцип масти.
Глицерол има бројне намене. Основни је састојак десни и смола које се користе за израду многих савремених заштитних премаза попут аутомобилских емајла и спољних боја за куће. Глицерин у реакцији са азотном и сумпорном киселином ствара експлозив нитроглицерин (или нитроглицерин). 
Глицерол је такође компонента моно- и диглицеридних емулгатора, који се користе као омекшивачи у пекарским производима, пластификатори у скраћивању и стабилизатори у сладоледу. Његова различита употреба на пољу фармацеутске и тоалетне робе укључује лосионе за кожу, средства за испирање уста, лекове против кашља, раствараче лекова, серуме, вакцине и супозиторије. Још једна значајна употреба је као заштитни медијум за замрзавање црвених крвних зрнаца, сперме ћелије, очна рожњача и друга жива ткива. Једно време је његова највећа једнократна употреба била аутомобилски антифриз; метанол и етилен гликол су га заменили у ову сврху.
Масти и уља се углавном цене као извори карбоксилне киселине који су присутни, комбиновани у облику естри са глицеролом. Када се киселине ослободе ових једињења , глицерол остаје као решење у воде а пречишћава се коагулацијом и таложењем страних материја, испаравањем воде и дестилацијом.
