Јагње , ливе овце пре навршених годину дана и месо такве животиње. Овчетина се односи на месо зрелог овна или овце старог најмање годину дана; тхе месо оваца старих између 12 и 20 месеци може се назвати једногодишњом овчетином. Месо оваца старих 6 до 10 недеља обично се продаје као јагњетина, а пролећна јагњетина од оваца старости пет до шест месеци.
сталак за јагњетину Сталак за јагњетину. Робин Мацкензие / Схуттерстоцк.цом
У већини западних земаља преферира се благи укус јагњетине, док се јачи укус овчетине сматра пожељним у многим земљама Блиског и Далеког истока. Јагњетина храњена млеком је посебно нежног укуса. Боја витке продубљује се како животиња расте. У јагњетини се креће од светло до тамно розе; код једногодишње овчетине је средње ружичасте до светлоцрвене, а код овчетине светло до тамноцрвене боје. Тхе дебео , меко и кремасто бело до бледо ружичасто код јагњетине, стврдњава се и бели код старијих оваца. Кости се такође стврдњавају и беле, постајући порозне код једногодишњака и изузетно тврде код зреле животиње.
У Сједињеним Државама труп се може одвојити на бочне стране, а затим поделити на велепродајне резове; може се пресећи равно преко седла; или се може исећи на ногу, слабин, раме, дојку и потколеницу. Са уреза се може уклонити спољни масни покривач или који је пао. Оцене квалитета јагњетине у САД-у укључују првокласну, добру, корисну и корисну храну; зреле овчетине су избор, добро, корисност и избацивање.
разлика између брзине и брзине је _________.
Примарне земље које конзумирају јањетину и овчетину (по основи по становнику) су Нови Зеланд , Аустралија, Грчка , Уругвај и Ирска. Нога, седло (горњи део задњег дела трупа од задњег ребра до ногу) и раме, иако садрже веће пропорције кости и меса, неки кувари сматрају најфинијим резовима. У Сједињеним Америчким Државама популарни резови укључују појединачне котлете са ребара или слабина, ногу и такозвано печење на круни, направљено формирањем ребрастог дела или регала у круг. Регионална специјалност, готово непозната изван државе Кентуцки, је овчетина са роштиља. Овчја овчетина, послужена са пиринчем, омиљено је јело Јамајчана.
производња јагњетине: сече Одсеци јагњетине са (1) плећа, (2) ребра, (3) слабине, (4) печенице, (5) ноге и (6) дојке. Енцицлопӕдиа Британница, Инц.
који је власник компаније анхеусер-бусцх
Традиционално британско јагњеће печење одликује се свежим као што сос. Јагњетина такође игра важну улогу у класичној француској кухињи; за разлику од америчког или енглеског стила, међутим, француски рецепти често захтевају краће време кувања, дајући ретко или ружичасто месо.
Јагњетина преовлађује у грчким кухињама, Турска , и Блиски Исток, обично маринирани и печени на ражњу (шиш ћевап) или кувани са локалним поврћем. Класично блискоисточно јело је кибе , мешавина млевене јагњетине и напукле пшенице.
