Зашто некоме Цилантро има укус сапуна?

Листови коријандера, свежи зелени цилантро на дрвеној подлози, зачинско биље

цоффеекаи / Фотолиа

Килантро (ака лишће биљке коријандера) укусна је биљка већини људи. Угодна комбинација укуса која подсећа на першун и цитрусе, биљка је уобичајени састојак многих кухиња широм света. Међутим, некима се цилантро чини одвратним, укључујући, чувено, шефа кухиње Јулиа Цхилд. Наравно, неке од ових несвиђања могу се свести на једноставне преференције, али за оне мрзитеље цилантроа којима биљка има укус сапуна, питање је генетско. Ови људи имају варијацију у групи гена за њушни рецептор која им омогућава да снажно опажају укус сапуна алдехиди у лишћу цилантра. Ова генетска чудност обично се налази само у малом проценту популације, мада се географски разликује. Занимљиво је да места на којима је цилантро посебно популаран, попут Централне Америке и Индије, имају мање људи са овим генима, што би могло објаснити како је биљка успела да постане такав главни ослонац у тим регионима. Источни Азијци имају највећу учесталост ове варијације, а нека истраживања показују да готово 20% популације доживљава цилантро са укусом сапуна. Постоје неки докази да цилантрофоби могу да превазиђу своју одбојност поновљеним излагањем биљци, посебно ако је згњечена, а не послужена у целини, али многи људи једноставно одлуче да пристану на своје генетске склоности и избегну њену сапуницу.



колико је људи страдало у нападу на Париз